老牌餐厅存活率不到17%，他转型开出600家店
餐饮市场面临重新洗牌，这与消费群体变迁有密不可分的关系。90后00后和70后、80后对于食物有着不同的见解。举个简单例子，一个街边小点只卖20元的菜品，到酒楼能卖到30-40元，到高档酒店能卖50-60元，这是场景变化造成的溢价。
而消费者时代不同，对就餐需求、就餐体验有着较大差异。基于成长环境，60、70消费者，更注重熟悉的品牌、熟悉的口味。不是特殊情况，对于环境出新的要求不是很高。相较于新一代的消费者，求新欲望、体验不同产品的欲望更强烈。除去口味、他们更看重就餐环境气氛、产品颜值等。因此新一代消费者对餐厅的需求是“颜值+好吃”。
消费者在餐厅付出的费用不仅是菜品的费用，是整体就餐过程中综合体验费用。他们会对这个费用用一个”值“与”不值“来判断。因此，产品不仅仅是餐厅的菜品，是顾客在餐厅里整体就餐过程中所接触到一切的综合。
为了迎合年轻人的喜好，改变老旧的刻板印象，全新的米集盒不再使用旧式风格，以清新的明黄色和白色为主色调，打造轻松愉快的用餐氛围。空间布局参照众多西式快餐，装饰面材料加入非常有设计感和时尚感的元素。
米集盒转型成为休闲餐饮，满足快餐消费群体部分中年轻顾客的需求，快速在全国开出600家店，不仅因为装修环境，更得益于在菜品的丰富和多元化以及服务等方方面面。
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