8世纪末,卡洛曼二世为阿基坦和普罗旺斯(下勃艮第)国王,澳泽时任卡洛曼二世的宫廷御厨,世代相传的面包烘焙技术使得澳泽声名远扬,颇得赏识。伴随着法国社会变迁,澳泽家族逐渐没落,但精湛的厨艺却在日常饮食中被保留了下来。 19世纪中,生活在法国卡瓦永小镇的澳泽家族后代,看中法式面包广阔的前景,也为重振家族昔日的辉煌,澳泽后人以姓氏Orser为店名,开始自营家传烘焙手艺,开了一家法式传统面包店——澳泽烘焙。
澳泽另辟蹊径,采取“前店后厂”的现场制作模式,并邀请消费者到后厨观赏制作过程。正因其风格迥异的经营理念,传承了法国贵族气息的正宗法式风味面包澳泽烘焙一经推出,吸引大批远近居民及游客,很快就成为了远近闻名的面包品牌,随社会需求的不断提高,澳泽烘焙经营理念也不断演化为目前的DIY模式,引领中高端消费者在消费过程中享受到劳动的乐趣,遂得到广大消费者推崇。