重庆百宗餐饮管理公司的联合经营和特许加盟以成功率为首要目标，凡自认为成功率不高的市场，绝不进入经营;在合作上百宗餐饮管理公司一直坚持，开业一家，完善一家，提升一家，成功一家等于开三家店的发展理念。始终坚持人气指数是第一指数的经营理念。始终坚持成就员工就是成就企业的管理理念;百宗餐饮管理公司要求每一个立志投资加盟的合作伙伴，对顾客时刻用“感恩衣食父母”的营销理念指导自己的一切经营活动，把顾客满意度放在高于一切的地位。

1890年重庆港开埠，码头经济日益繁荣，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，他们收入微薄，为了维持生计，低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”(肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等)，洗净后用自制的陶炉煮汤料，放入大量的辣椒、花椒，以去其腥臊，此为重庆火锅之起源。渐渐地，开始有小贩担着挑子沿街叫卖“水八块”简易火锅——将“牛下水”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁，客人食用时，各人认定一格，且烫且吃，吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量。

百宗杀牛场发源于重庆火锅发源地江北刘家台，在当地有重庆市最大的屠宰场，在刘家台也有重庆早期的火锅-百宗火锅馆，由于距离屠宰场相隔很近，经常有船夫们吆喝，走、走杀牛场白老板那去吃火锅，如此日积月累，杀牛场竟成了广为传扬的店名。一身江湖豪气的食客们借用“杀牛场”的粗野授予火锅店热情粗犷的身份。

百宗杀牛场火锅的诞生，没有传奇色彩，没有灵光一闪的美食发明家，有的只是无名无姓码头苦力为解决温饱同时又为有好食材、好味道想法的歪打正着，其身世古朴的就像这座城市。在创始人心中，老火锅不仅要保留纯正的原味，更要寻回重庆人记忆中的氛围，这是老重庆的文化，它不是高档餐厅里面文质彬彬的周到服务，不是进出的欢迎光临加你好，它是重庆人豪爽、热情的划拳吆喝，把酒联欢。

杀牛场火锅企业文化：

企业愿景：百年品质，原汁原味；古法传承，古味弥香；百宗杀牛场原味火锅推崇绿色、原味、健康、养生的理念。坚持倡导原味品质，绝不添加任何香料香精和色素，立志开创原味火锅之先河，打造中国原味火锅第一品牌。

品牌理念：百宗精品，醇厚弥香。要把百宗做成精品，做成百姓眼中的精选之品，而非精贵之品；做出百宗杀牛场原味火锅的口碑，做出独具特色品牌的魅力。

品质理念：百宗杀牛场，健康好味道。把百宗杀牛场做成最健康的重庆原味火锅。古代传统工艺，老灶原生锅气；百年私密配方，承袭独家技艺；精选原产地上品食材，只为一口好滋味；大师精工，匠心独运，美味灿若天成，鲜香麻辣以50次/秒的频率触动你的唇齿。百宗杀牛场，触动您的心跳！

经营理念：良心选好料，还原老味道，用良心做人，用责任心做事，用踏实心做企业，品行天下，合作共赢！

杀牛场火锅品牌缘由：

1、原始的味道最美。重庆火锅百年历史，底蕴深厚。现今的很多餐饮企业，为了降低成本或是盲目的创新，将重庆火锅改的几乎面目全非。为了让锅底的香味飘得更远，新派火锅加入大量的香料，重庆火锅仿佛变身中药火锅;更有一些没有商业伦理的火锅经营者，在锅里加入很多添加剂，成为“化学火锅”。餐饮行业的本质，在于味道。百宗杀牛场原味老火锅的出现，就是要拨乱反正，回复重庆火锅的原始味道——香醇浓厚、麻辣鲜香，仿佛老重庆人儿时所吃火锅的味道。当别人都在追求新派时，坚守传统，也就形成了差异化优势——原始的味道最美，也满足了人们在享受美味的同时，追求自然、健康的心理需求。

2、树立重庆火锅正统地位。重庆火锅从诞生、发展、成熟的成长路线，恰好在清末、民国时期，选择这一时期作为主题定位，仿佛是重庆火锅的一本自传，恰到好处，能够让顾客深刻感受到山城往事的重庆火锅正统地位。

3、江边码头火锅是重庆的文化名片。抗日战争时期，重庆作为战时的陪都，名流大腕云集，成为中国战时的政治、经济、文化、艺术中心，重庆城扬名国际，成为与莫斯科、华盛顿、伦敦齐名的国际反法西斯中心。陪都时期遗留下来的大量公馆风格建筑和名人轶事，其文化价值非凡，百宗杀牛场率先在重庆推出“江边杀牛场”主题火锅店，用火锅记录老重庆的点点滴滴，以江湖味道，豪迈耿直来留存老城之美，传播老城文化，塑造重庆文化的一张耀眼名片。

4、挥之不去的怀旧情结与当年味道。民国时期是东西方文化交融的时期，在九十年代初，江边宰杀的新鲜牛杂连锅闹后，再以后来九宫格的出现，一直有着极高的人气，以至于现在的重庆仍保持着九宫格的火锅。百宗杀牛场原味范儿老火锅，满足顾客的怀旧情结，体验杀牛场的粗狂野蛮，掀起最炫全牛风!

将餐饮业视为高科技行业，成立独立的产品研发部门，二十年实战经验的烹饪、重庆火锅开山元老组成的技术团队，持续的进行锅底、菜品的创新，研发中心的所有研发成果都会与加盟店共享。

一些火锅为了增加底料的复合香味，在炒制底料时会加入很多香料，结果适得其反，完全变成了中药火锅，吃完火锅身上一股浓烈的中药味，让人感觉不适，尤其冬天穿皮草、羽绒的顾客最厌烦这点。百宗杀牛场火锅零添加香料，通过原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，来还原传统重庆火锅的麻辣鲜香。

一、品牌支持

同百宗杀牛场一起分享多项国家及省(市)荣誉，新闻媒体的宣传报道、品牌推广工具和物料。

二、商圈分析、选址规划支持

选择在合适的地点开设店面非常重要。百宗杀牛通过一套完整的选址工具，对每一个备选门店进行系统分析，由专业的调研人员制定调研方案并指导方案实施，对本地的竞争对手、消费者偏好、价格水平等进行调研，评估其所在商圈的市场空间和成长潜力，撰写投资可行性分析报告，预估店面未来的盈利情况，供加盟商参考。

三、装修营建支持

1、对加盟商所选定的店址进行评估，统一装修风格，提供新店装修风格参样及市场方案;

2、协助加盟店选择装修公司，并协助评估装饰公司的图纸，价格等;

3、设计施工技术交底，讲解功能设计方案并向装饰公司提出施工要求。在装修期间保持联系处理好装修细节问题，提供建议、监督施工质量，让加盟商少走弯路，避免装修陷阱，节省装修费用。

四、专业手册支持

为了让加盟商尽快进入经营状态，特配专业手册一套：《厨政管理手册》、《技术手册》、《人事管理手册》、《服务手册》、《营销策划手册》、《营运手册》、《财务管理手册》、《开业指导手册》等。

五、人力资源支持

协助加盟店完成餐厅组织架构、人员配置、员工招聘、岗位职能、薪资待遇体系。

六、系统培训支持

1、技术人员来公司培训。装修期间总部会对前厅管理人员和后厨的技术人员进行培训，加盟店在开业前要派过来培训的管理人员和技术人员有经理(领班级以上管理人员)、收银员、厨师长、配菜师，调味师。培训内容为理论知识和实践操作。培训合格后，方可回店。

2、根据加盟店具体情况，公司在开业前提前15天—45天，会派专业筹备小组去加盟店里进行实地支持工作。一是手把手带下加盟店所培训的人员，二是保证开业时技术的稳定性，筹备小组人员有：筹备经理和厨师长兼调味师。因前期加盟店有派人过来总部培训并考核合格，所以在加盟店正常营运后，公司筹备小组会按程序离场，原则上调味师长驻。

七、产品技术支持

1、协助开业前期的产品定位、产品组合设计、产品定价、产品卖点提炼、菜单定制。

2、根据各地实际经营状况和饮食习惯适度调整锅底味道。

3、针对不同区域市场，持续不断地进行技术、新产品开发，提升加盟商区域市场的竞争力。只要在合同期间都可使用公司新研发出来的产品加工工艺，不收取任何学费。

八、物资配送支持

1、总部统一集中采购标准化物品及原材料，大大降低加盟商投资成本，让投资更放心、省心。

2、加盟店的装修设计确定后，将拟定一份详细的物资清单提供给加盟商确认，由公司统一配送的物资将在开业前一个星期发至加盟店，其他物资可由公司支持人员抵达后协助其准备。

九、相关证照办理支持

提供营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记办理方面的咨询服务，让加盟商少走弯路。

十、采购支持

指导并协助加盟商如何寻找、鉴别、洽谈供应商，帮助加盟商理清采购流程，建立供应商名录。

1、具有创业精神、经营意识较强、积极上进、诚实守信，有长远的市场拓展战略目标。

2、了解并认同百宗杀牛场的品牌文化内涵，自觉维护百宗杀牛场品牌形象。

3、合作态度：自觉遵守总部经营管理规定、认真对待指导与监督，严格遵守总部对原材料的采购质量要求及百宗杀牛场品牌VI系统标准化物资(桌椅、服装服饰、餐具、门牌、装饰品等)要求。

4、有充裕的资金用于开设店面和维持店面的运营，不拖欠相关款项。

5、一定的地方影响力、人脉资源，较强的人际关系处理能力。

6、高度重视、认真参与总部安排的各种培训。

7、本人及家庭成员身体健康状况良好。

8、省、市级区域代理资格：具有1年以上成功经营百宗杀牛场加盟店的经验、且效益良好、与总部配合默契，遵守总部各项管理制度、实力雄厚者方可代理。

【第一阶段】开展前期市场分析服务(签定意向合同书后)

1、 专业的市场调研人员为您：结合市场实施选址工作并作出市场商圈分析。

2、 了解同行针对消费群体作出产品定位分析;

3、 与您交流结合市场需求作出总额投资分析;

4、 结合投资额度及当地消费作出经营回报分析;

【第二阶段】开展前期营建服务(签定正式加盟合同书后)

1、 根据市场分析，结合场地;确定加盟店的装修风格及档次。

2、 现场测量进行店面设计(餐厅平面图、门头效果图、功能设置图、设备布置图、局部立面图，文化点缀图);

3、 对店内营建设施设备提出计划及参考价格;

4、 结合设计图及材质要求进行竣工验收。

【第三阶段】开展前期营运服务

1、 根据加盟店平面布置图，设置店内人员编制表格(平、淡、旺季)的人员需求，指导加盟店进行前期人员招聘;

2、 免费为加盟店培训3-5名学员(前厅、后厨管理及加工技术、厨房汤料技术、财务知识等)，为期7天-15天的理论、实践专业培训，考核合格后颁发学员上岗证;

3、 根据加盟店装修进度进行店内物资订购(餐桌椅、餐具、原材料、文化装饰品等);

4、 制作开业到计时表格，协助加盟商进行前期证照办理等基础工作的开展;

5、 对市场调研制作开业策划方案，与加盟商交流并达成一致，确保一炮走红;

6、 确定开业支持人员(前厅经理1名、后厨技术经理1名)，与加盟店学员交流，共同参与该店筹建工作;

7、 进行加盟店市场调研、同行考察，制作符合当地消费者喜欢，并能接受的特色菜单。

【第四阶段】开展中期营运服务

1、 加盟店开业前3-5天，公司支持人员到达加盟店开展前期营运支持工作;

2、 对加盟店招聘人员进行复核，配合店内经理开展员工前期培训;

3、 督促并协助加盟商对证照等行政资质的办理，保障正常营业;

4、 负责对加盟店物资的计划及清点，并协助加盟商建立帐目;

5、 执行前期营运部与加盟商达成的开业策划方案及促销方案;

6、 负责对加盟店水、电、气、等相关设施、设备的检查及调试;

7、 再次对市场进行深入调查，结合当地风味、风俗，对特色锅品、菜品再次做好调试工作。

8、 协助加盟店顺利开业，逐步规范加盟店前厅管理及服务流程，与加盟商交流、沟通后制作后期营运计划。

【第五阶段】开展后期营运服务

1、 营运部每周至少一次对加盟店进行电话询访，了解加盟店经营中存在的问题并进行营业数据的统计。

2、 每月针对加盟店营业费用报表作出详细分析，提出费用管理办法;

3、 每年一次到店询访，诊断加盟店经营中存在的问题,提出解决方案并传授新品、新技术;

4、 每个重大节假日，负责提供节日促销方案供参考;

5、 公司每年开展一次“加盟商经验交流会议”， 达到资源共享，共同提升的目的;

6、多条服务热线24小时开通，为加盟商提供咨询服务、解决经营中的紧急、疑难问题。